Er Macellaio, Мясной ресторан в Эур Медзокаммино, Рим, Италия
Er Macellaio — это мясной ресторан в районе Эур Медзокаммино в Риме, специализирующийся на выдержанных отрубах и редких породах говядины. В меню есть такие варианты, как говядина Кобе и Вагю, а также хамон Пата Негра, все обрабатывается традиционными методами мясного дела.
Ресторан работает в Риме около 80 лет, строя свою репутацию на семейной традиции мясного дела и кулинарии. Такая долгая непрерывность даёт ему устойчивое место в гастрономической истории города.
Название Er Macellaio происходит из римского диалекта и просто означает «Мясник». Отрубы мяса висят на виду в помещении, и наблюдение за работой персонала придаёт визиту ощущение, более близкое к мясной лавке, чем к формальному обеденному залу.
Ресторан не принимает бронирования, поэтому посетители записывают свои имена на доске, когда приходят. Прийти рано вечером помогает избежать долгого ожидания, особенно по выходным.
Ресторан выдерживает часть своего мяса с помощью метода покрытия маслом, когда отрубы заворачиваются в масло во время процесса, что редко встречается в других ресторанах. Яйца, которые там подают, поступают исключительно от одного производителя по имени Паоло Паризи, известного своим тщательным подходом к выращиванию кур.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
