Restaurant L'Alchémille, Ресторан со звездой Мишлен в Эльзасе, Франция
Ресторан L'Alchémille это заведение со звездой Мишлен в небольшом винном городке в Эльзасе. Кухня полагается на овощи и травы из собственного пермакультурного сада, а свежие ингредиенты собирают каждое утро для приготовления.
Ресторан открылся чуть более 10 лет назад и получил первое признание Мишлен примерно через два года. В 2020 году он добавил ещё одну награду за устойчивые практики.
Шеф-повар опирается на традиционные эльзасские техники приготовления и сотрудничает с местными производителями, чтобы включать сезонные ингредиенты в современные блюда. Эта связь с местной пищевой культурой формирует всё меню и проявляется в каждом поданном блюде.
Планируйте визит днём или ранним вечером, так как ресторан закрыт по понедельникам и работает в ограниченные часы. Лучше бронировать заранее, поскольку кухня обслуживает лишь несколько столиков в течение дня.
Вход в ресторан проходит через травяной сад, где посетители видят растения, которые позже появляются на кухне. Этот вход создаёт прямую связь между выращиванием и блюдами на тарелке.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
