La Catedral del Pisco, Перуанский рыбный ресторан в Палермо, Буэнос-Айрес, Аргентина
La Catedral del Pisco — это перуанский рыбный ресторан, расположенный в особняке 1920-х годов в районе Палермо в Буэнос-Айресе. Меню сосредоточено на севиче в разных видах и рыбных блюдах, взятых из кулинарных традиций побережья Перу.
Ресторан открылся в 2015 году, впервые принеся перуанские традиции севиче в Буэнос-Айрес в таком масштабе. Шеф-повар Гастон Акурио стоял за проектом, опираясь на методы приготовления, давно укоренившиеся на тихоокеанском побережье Перу.
Название отдаёт дань писко, напитку, глубоко связанному с перуанской идентичностью, и задаёт тон меню, уходящему корнями в прибрежную перуанскую традицию. Ежедневный улов местных аргентинских рыбаков определяет то, что появляется на столе, создавая мост между двумя кулинарными культурами.
Ресторан работает на обед и ужин со вторника по воскресенье, и в часы пик рекомендуется бронировать столик. Планировка особняка такова, что некоторые столики находятся во внутренних помещениях, а другие — на открытых или крытых площадках, поэтому стоит уточнить при бронировании.
Шеф-повар Густаво Монтеструке разработал такие блюда, как морской язык с тремя разными вариантами перца и целый омар, маринованный в лайме и рыбном бульоне. Они не взяты из одного традиционного рецепта, а отражают его собственное прочтение техник, с которыми он работал много лет.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
