Bo Innovation, Ресторан в Центральном и Западном округе, Гонконг, Китай.
Bo Innovation — это ресторан с открытой кухней в Центральном Гонконге, где повара используют научные методы приготовления, чтобы превратить традиционные китайские ингредиенты в неожиданные формы. Блюда создаются с помощью таких методов, как сферификация и другие экспериментальные процессы, которые меняют внешний вид и вкус знакомых продуктов.
Ресторан открылся в 2003 году и разработал экспериментальный подход к китайской кухне, который привлёк международное внимание. Это сочетание технических знаний с классическими китайскими методами приготовления повлияло на то, как люди думают о еде в Гонконге.
Работа шефа показывает, как кулинария может соединить техническое мастерство с китайскими пищевыми традициями, создавая нечто такое, что выглядит и на вкус совсем не так, как вы ожидаете.
Ресторан находится в центре города, и до него легко дойти пешком от Star Ferry, так что найти его просто. Лучше прийти вовремя, так как столики маленькие, а места мало.
Фирменное блюдо — это молекулярная версия сяо лун бао, где традиционные пельмени превращаются в жидкие сферы с помощью техник сферификации. Это показывает, как кухня переосмысливает знакомые блюда совершенно по-новому, сохраняя их вкус.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
