Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, Мексиканский ресторан в Сьюдад-Несауалькойотле, Мексика
Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan это мексиканский ресторан в Сьюдад-Несауалькойотле, специализирующийся на свиной лопатке, медленно приготовленной в медных кастрюлях с апельсиновой коркой, лавровым листом, чесноком и луком. Мясо становится мягким и ароматным после многих часов приготовления, в результате чего блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри.
Carnitas возникли в Мичоакане столетия назад как способ сохранить свинину с помощью жира и медленного приготовления. Техника осталась неизменной по сути, что делает её одной из самых устойчивых кулинарных традиций Мексики, передаваемых через семейные рецепты.
Заведение следует рецептам, которые передаются из поколения в поколение в Мичоакане, где семьи всегда готовили carnitas, используя одни и те же медные сосуды и медленное приготовление. Посетители могут увидеть, как местные кулинарные традиции оживают на открытой кухне, где мясо готовят каждый день.
Ресторан находится на Avenida Chimalhuacán и открывается рано утром, что делает его доступным в течение дня для обеда или еды на вынос. Принимают только наличные, поэтому посетителям стоит взять с собой деньги.
Кухня использует технику материнского смальца, где выдержанный и свежий смалец смешиваются вместе, чтобы создать сложные вкусы в каждой партии. Этот процесс позволяет кастрюлям развивать свой собственный характер со временем, делая вкус мяса немного другим в зависимости от того, когда вы посещаете.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
