Koya, Японский ресторан в Сити-оф-Лондон, Великобритания
Koya — это японский ресторан в Bloomberg Arcade, специализирующийся на лапше удон ручной работы, подаваемой в насыщенном бульоне даси. В зале есть длинная деревянная стойка, где можно наблюдать за работой мастеров по лапше, а простая деревянная отделка создает чистый и аккуратный обеденный зал.
Ресторан начал с локации в Сохо в 2010 году, прежде чем переехать в Bloomberg Arcade в 2017 году. Это расширение произошло, когда японская кухня получила признание в финансовом районе Лондона и соседних районах.
Название Koya отсылает к японскому высокогорью и отражает приземленную философию приготовления пищи в ресторане. Эту простоту можно увидеть в том, как сотрудники лепят и готовят лапшу вручную каждый день, так же как в соседнем рамен-магазине в Токио.
Ресторан находится в Bloomberg Arcade, современном крытом комплексе, до которого легко добраться с нескольких уличных входов. Места за стойкой позволяют зайти без бронирования, но если прийти в непиковые часы, шанс быстро найти место выше.
В меню есть закуски IzaKoya, созданные в паре с саке и разливным пивом, следуя японской традиции идзакая сочетать еду и напитки. Такой подход отличает трапезу от обычных лапшичных и приглашает исследовать разные вкусовые сочетания.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
