Umami, Вьетнамский ресторан в Фридрихсхайн-Кройцберге, Берлин, Германия
Umami это вьетнамский ресторан в районе Фридрихсхайн-Кройцберг в Берлине, который сочетает вьетнамскую кухню с японскими традициями идзакая. Меню строится на блюдах для общего стола и объединяет классические вьетнамские блюда с блюдами под японским влиянием.
Вьетнамская гастрономическая сцена Берлина возникла из миграции рабочих и студентов из Вьетнама в Восточную Германию, главным образом в 1980-х годах. Многие остались после объединения и открыли рестораны, постепенно сделав вьетнамскую кухню привычной частью повседневного питания города.
Название "Umami" относится к пятому базовому вкусу в японской кулинарной традиции, который часто описывают как насыщенный и глубокий. Блюда в меню строятся на этом принципе вкуса, что определяет подход кухни как к вьетнамским, так и к японским рецептам.
Ресторан находится во Фридрихсхайн-Кройцберге, до него легко добраться общественным транспортом из большинства частей города. Доступа для людей в инвалидных креслах нет, поэтому посетителям с потребностями в передвижении стоит всё спланировать заранее.
Формат идзакая, который формирует часть меню, происходит от японских заведений, где к напиткам подают небольшие блюда, что сильно отличается от обычного ужина за столом. В Umami это означает способ есть, когда блюда приходят постепенно и их делят за столом, а не каждый заказывает одно основное блюдо.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 93 267 участниками по всему миру.
