Il Genovese, Лигурийский ресторан в Генуе, Италия
Il Genovese это лигурийский ресторан в центре Генуи, где подают пасту домашнего приготовления и блюда, уходящие корнями в кухню лигурийского побережья. Меню короткое, с упором на овощи и сезонные продукты из окрестностей.
Место открылось в 1912 году как пекарня под названием RAGGIO, где в дровяной печи пекли фаринату. Со временем оно стало полноценным рестораном, но переход сохранил первоначальную структуру и печь на месте.
Кухня Il Genovese следует логике лигурийской домашней еды, где овощи, оливковое масло и свежая зелень определяют каждое блюдо. Соус песто с базиликом готовят вручную на кухне по рецепту, который остаётся неизменным из поколения в поколение.
В ресторане мало столиков, поэтому настоятельно советуем бронировать заранее, особенно вечером и в выходные. Без резервации найти место сложно, и посетителям могут отказать уже на входе.
Дровяная печь, которую до сих пор используют для выпечки фаринаты, насчитывает более 100 лет и восходит ко временам, когда здесь была пекарня. Редко где можно поесть там, где рабочую печь такого возраста поддерживают в ежедневном использовании.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
