The Artisan, Ресторан в Випкингене, Цюрих, Швейцария
The Artisan — органический ресторан в Випкингене, который берет ингредиенты из собственного городского огорода и местных ферм, работая с натуральными сезонными продуктами круглый год. Кухня готовит блюда из свежих ингредиентов, которые отражают то, что растет в каждом сезоне.
Заведение рано заявило о себе как о пионере движения устойчивого питания в Цюрихе, внедрив систему компостирования на месте, которая быстро перерабатывает пищевые отходы. Такой подход к обращению с отходами был новаторским для местной ресторанной сцены.
Заведение тесно сотрудничает с местными фермерами и делит общественный огород с соседями, распределяя компост для поддержки местного сельского хозяйства. Эта связь определяет, как кухня выбирает ингредиенты и взаимодействует с окружающей территорией.
Заведение расположено в районе Випкинген и работает по разному графику в течение недели, с продленным обслуживанием по выходным. До него можно добраться общественным транспортом, а частные мероприятия или большие группы должны договариваться заранее.
Заведение сочетает внутренний сад с висячими растениями и внешнюю террасу, создавая неожиданное зеленое пространство в городе. Такой дизайн позволяет гостям обедать в природной обстановке, несмотря на городское расположение.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
