Gazzo, Пиццерия в Нойкёльне, Берлин, Германия
Gazzo это пиццерия на закваске в Нойкёльне, занимающая угловое помещение с большими окнами и открытой кухней. Пространство сочетает индустриальные элементы с деревянной мебелью, где повара формируют тесто и работают у печи.
Ресторан открылся в 2018 году и принёс традиционные неаполитанские методы приготовления пиццы в Берлин. С тех пор он стал известен тем, что отдаёт приоритет длительно ферментированному тесту и местным ингредиентам.
Ресторан показывает, как берлинские гастрономические места сочетают итальянские пиццерийные традиции с местными ингредиентами и современным вкусом. Посетители знакомятся с современным прочтением неаполитанского стиля, подходящим городу и его гостям.
Пиццерия работает с полудня до 22 часов по будням и до 23 часов по выходным. Лучше приходить пораньше или бронировать заранее, так как из-за углового расположения и небольших размеров столики быстро заполняются.
Тесто отдыхает около трёх дней, что, как говорят, делает его легче для пищеварения и придаёт вкусу глубину. Медленная ферментация делает каждую пиццу заметно иной на вкус по сравнению с быстро приготовленными версиями в других местах.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
