La Esquiva, Ресторан-гриль в Килмесе, Аргентина
La Esquiva это ресторан-гриль в Килмесе, в районе Большого Буэнос-Айреса, где мясо готовят исключительно на открытом огне на дровах. Меню сосредоточено на классических аргентинских отрубах, которые подают прямо с гриля.
Техника приготовления на открытом огне с дровами восходит к 19 веку, когда гаучо в пампе готовили мясо прямо на углях. Эта практика передавалась из поколения в поколение в городах и пригородах Буэнос-Айреса и остаётся неизменной в своих основах.
La Esquiva воплощает аргентинскую традицию асадо, где сам процесс гриля является общим событием, а не просто способом приготовления. Гости часто задерживаются за столом, пока мясо медленно готовится на огне, а разговор течёт в своём темпе.
Ресторан открыт вечером, в соответствии с местной привычкой ужинать поздно. Лучше бронировать заранее, особенно по выходным, когда столики быстро заполняются.
Название La Esquiva примерно переводится с испанского как «неуловимая» или «уклончивая», что придаёт заведению игривую идентичность, не имеющую ничего общего с тем, что на гриле. Постоянные клиенты часто используют это название как тему для разговора, рекомендуя место новичкам.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
