Raj Dum Biriyani, Ресторан в Хоскоте, Индия
Raj Dum Biriyani — это ресторан в Хоскоте, на главной трассе, полностью сосредоточенный на бирьяни, приготовленном традиционным методом медленного томления дум. В меню — слои риса и мяса, которые готовят в закрытых горшках и подают с райтой и соусом отдельно.
Метод приготовления дум усовершенствовали в Индии в эпоху Моголов, когда королевские кухни начали медленно готовить мясо и рис вместе в закрытых сосудах. За века эта техника распространилась из дворцовых кухонь в городах вроде Хайдарабада и Лакхнау в рестораны по всей стране.
При приготовлении дум горшок запечатывают тестом, чтобы пар и ароматы оставались внутри во время медленного томления. В этом ресторане технику до сих пор выполняют вручную, и постоянные посетители часто приходят рано, чтобы успеть на первую партию за день.
Ресторан хорошо видно с трассы, и здесь достаточно места для парковки как легковых машин, так и грузовиков, так что он хорошо подходит для остановки в дороге. Если приехать около полудня, выбор будет самым большим, потому что некоторые блюда заканчиваются в течение дня.
В некоторые дни ресторан открывается в 4 утра и подает свежий бирьяни и суп из баранины водителям грузовиков и ночным путешественникам, проезжающим по трассе. Благодаря этому это одно из немногих мест в округе, где можно съесть полноценное горячее блюдо до восхода солнца.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
