Bæst, Ресторан в Нёрребро, Копенгаген, Дания
Bæst - это ресторан в Нёрребро, где под одной крышей находятся собственная сыроварня для производства моцареллы, салумерия для вызревания мяса и дровяная печь для пиццы. Производство работает как единая система, где разные зоны напрямую связаны с обеденным залом.
Ресторан основали Кристиан Ф. Пульизи и Ким Россен, которые раньше работали в ресторане Relæ со звездой Мишлен, где развивали свой подход к итальянской кухне. Концепция родилась из их желания представить итальянские пищевые традиции в Копенгагене по-новому.
Место сочетает датское органическое фермерство с традиционной итальянской кухней, тесно сотрудничая с сертифицированными местными производителями по всей Дании. Эта связь чувствуется в каждом блюде, отражая мост между североевропейской и южноевропейской пищевыми культурами.
Ресторан находится в Нёрребро и открывается вечером со вторника по воскресенье, предлагая гостям два разных варианта меню. Бронировать заранее полезно, потому что места ограничены и заведение работает не каждый день.
Сыроварня над обеденным залом ежедневно производит свежую моцареллу из молока датских биодинамических ферм, и вы можете частично наблюдать за процессом. Такая открытость производства необычна для ресторана и показывает заботу об основном ингредиенте.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
