老山東牛肉家常麵店, Ресторан лапши в Симэньдине, Тайбэй, Тайвань
Лао Шаньдун Домашняя Лапша — это китайский ресторан лапши в подвале здания Вань Нянь в Симэньдине, Тайбэй. Лапшу нарезают вручную свежей на заказ и подают в прозрачном говяжьем бульоне, сваренном без искусственных приправ.
Ресторан был основан в 1949 году, когда дедушка владельца прибыл на Тайвань вместе с волной материковых беженцев. Он начал с продажи паровых булочек, а затем переключился на лапшу, когда появилась избыточная мука, что определило курс семейного бизнеса.
Стиль приготовления происходит из провинции Шаньдун на севере Китая, где лапша ручной нарезки давно является основным продуктом питания. Бульон готовят с китайскими травами, а наблюдение за нарезкой лапши на кухне является частью опыта.
Ресторан находится в подвале оживлённого торгового здания в Симэньдине и обычно быстро заполняется в обед и ранним вечером. Стоит взять наличные, так как другие способы оплаты не принимаются.
Лапшу нарезают всего за секунды до того, как она попадает в кастрюлю, что придаёт ей текстуру, которую трудно найти вне этого стиля приготовления. Посетители могут выбрать между фланк-стейком, сухожилием или обоими, и каждый вариант заметно меняет ощущение от блюда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
