L'Épuisette, Ресторан в Марселе, Франция
L'Épuisette — ресторан в рыбацком порту Vallon des Auffes на средиземноморском побережье Марселя. Зал занимает два уровня, из больших окон открывается вид на воду и портовую жизнь внизу.
Ресторан открылся в 1999 году и получил звезду Michelin в 2003 году. С тех пор кухня непрерывно сохраняет эту награду под руководством шефа Guillaume Sourrieu.
Название происходит от традиционной рыболовной сети, которую когда-то использовали местные рыбаки вдоль этого побережья. Связь с морским промыслом видна в том, как кухня относится к свежему улову как к основе ежедневной готовки.
Ресторан работает со вторника по субботу, обед с 12:00 до 13:30, ужин с 19:30 до 21:30. Рекомендуем бронировать заранее, чтобы гарантировать столик в этом популярном месте.
Каждое утро кухня берет свежий улов напрямую у рыбаков, которые швартуются в порту внизу. Это ежедневное сотрудничество позволяет готовить такие блюда, как буйабес, из пяти разных видов рыбы, выловленных в море в тот же день.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
