Unasho, Ресторан угря в Ути-Канде, Япония.
Унашо — ресторан угря в Ути-Канде, который сохраняет традиционные методы приготовления. В обеденном зале есть открытая стойка, где гости со своих мест наблюдают, как шеф-повар готовит на гриле и подает каждое блюдо, создавая прямую связь между поваром и клиентом.
Заведение открылось в поздний период Сёва и сохраняет метод многоэтапного гриля в стиле Канто для улучшения текстуры угря. Эта техника приготовления остается основой заведения и не меняется на протяжении десятилетий.
Ресторан подает угря согласно сезонным обычаям, с высоким спросом в жаркие летние месяцы после Дня Быка. Посетители могут наблюдать, как шеф-повар чтит традицию гриля, которая формировала местную пищевую культуру здесь на протяжении десятилетий.
Ресторан находится всего в одной минуте ходьбы от западного выхода станции Канда, поэтому до него легко добраться пешком. Открытая стойка позволяет наблюдать за процессом приготовления прямо перед собой, сидя за столом, что добавляет впечатлений от обеда.
Шеф-повар начинает каждый день в 3 часа ночи, готовя свежих угрей из Сидзуоки, используя фирменный соус с меньшим количеством сахара, чтобы природные вкусы могли проявиться. Эта ежедневная рутина и тщательный баланс между сладостью и чистым вкусом создают заметно иной вкус по сравнению с другими местами.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
