Killen's Barbecue, Ресторан барбекю в Пирленде, штат Техас, США
Killen's Barbecue — это ресторан барбекю в Пирленде, городе чуть южнее Хьюстона, штат Техас, известный медленно копчёным мясом на дровах. Меню сосредоточено на грудинке, рёбрах и колбасе, приготовленных по методам, уходящим корнями в техасскую традицию барбекю.
Ресторан открыл Ронни Киллен, питмастер, который работал в разных сферах пищевой промышленности, прежде чем сосредоточиться на копчёном мясе. Его время, потраченное на совершенствование методов копчения, напрямую привело к открытию этого места в Пирленде, которое стало его главным кулинарным фокусом.
В Техасе барбекю — это меньше стиль приготовления, а больше социальный ритуал, и местные считают это место одной из серьёзных остановок на этом пути. Очередь перед открытием — обычное зрелище, а постоянные посетители приходят рано, зная, что популярные куски могут разобрать уже к полудню.
Ресторан обычно собирает длинные очереди, особенно по выходным, поэтому ранний приход в течение дня даёт лучший шанс получить желаемые куски, пока их не разобрали. Места для сидения есть как внутри, так и снаружи, а также можно заказать еду с собой, если вы предпочитаете поесть в другом месте.
Хотя Пирленд в первую очередь известен как пригород Хьюстона, этот ресторан помог поставить город на техасскую карту барбекю так, как это удаётся немногим пригородам. Пищевые журналисты и любители барбекю приезжали сюда специально из-за пределов Хьюстона, чтобы поесть.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
