Picsa, Итальянский ресторан в Мадриде, Испания
Picsa — это итальянская пиццерия в центре Мадрида, которая выпекает свои пиццы в старинной дровяной печи, сочетая традиционные итальянские техники с сезонными испанскими ингредиентами. Кухня использует методичный подход к приготовлению теста и выпечке, подчеркивая мастерство и проверенные временем практики.
Ресторан основали Эстанислао Каренцо, Пабло Джудиче и Мариано Гарджуло, которые ранее создали успешные рестораны, такие как Sudestada и Chifa в Мадриде. Их опыт из предыдущих проектов повлиял на фокус этого заведения на кулинарном мастерстве.
Кухня сочетает итальянские методы приготовления пиццы с испанскими молочными традициями, создавая собственную смесь сыров из галисийских сортов вместо стандартной моцареллы. Этот выбор влияет на вкус блюд и отражает подход ресторана к уважению местных ингредиентов.
Ресторан расположен в самом центре города и подает ужин с понедельника по четверг с 20:30 до 23:30, в пятницу и субботу до полуночи, а в воскресенье до 23:30. В часы пик рекомендуется бронировать столик заранее.
Тесто для пиццы отдыхает 24 часа и проходит два отдельных цикла выпекания в специальной печи, работающей на каменном дубе из ответственно управляемых источников. Этот двойной процесс создает текстуру и вкус, которые отличаются от быстро приготовленных пицц.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
