La Pulperia, Рыбный ресторан в Пеньисколе, Испания
La Pulperia это рыбный ресторан в центре Пеньисколы, Испания, специализирующийся на осьминогах, свежей рыбе и традиционных блюдах из риса региона Валенсия. Меню зависит от ежедневного улова местных рыбаков и меняется в зависимости от того, что доступно в тот день.
Пеньискола была рыбацким городом на протяжении веков, и кухня этого ресторана отражает техники, передаваемые местными рыбацкими семьями из поколения в поколение. Традиция приготовления осьминога и рыбы простыми способами имеет глубокие корни вдоль этой части средиземноморского побережья.
Название ресторана прямо указывает на его основной ингредиент: pulpo это испанское слово, означающее осьминог, и он есть почти на каждом столе. Посетители могут видеть, как персонал работает со свежим уловом, что придаёт заведению практичный, рабочий характер.
Ресторан находится в центре города Пеньискола, и до него легко дойти пешком из большинства частей старого города и с набережной. Бронирование столика стоит сделать на летние выходные и государственные праздники, так как в эти периоды столики быстро заполняются.
Осьминога здесь готовят по старому методу, при котором его несколько раз опускают в кипящую воду перед приготовлением, чтобы мясо стало мягким. Эта техника происходит из прибрежной традиции и даёт текстуру, довольно отличную от других способов приготовления.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
