Brasa y Leña, Ресторан-гриль на площади Пласа-Майор, Мадрид, Испания
Brasa y Leña — это ресторан-гриль на дровах, расположенный на площади Пласа-Майор в Мадриде, с обеденным залом, открытым на кухню. Гости могут наблюдать, как куски мяса готовятся прямо над горящими дровами со своих мест.
Ресторан открылся на одной из самых центральных площадей Мадрида и построил свою кухню вокруг гриля на дровах — метода, который испанские повара используют поколениями. Тот же подход остаётся основой работы кухни и сегодня.
Ресторан работает по формату Rodizio, когда сотрудники приносят к столу разные куски мяса один за другим, пока вы не подадите знак, что закончили. Такой стиль совместной еды за столом превращает трапезу в медленное, социальное событие.
Бронировать заранее — хорошая идея, особенно по вечерам выходных, когда столики быстро заполняются. Ресторан работает дольше с четверга по воскресенье, так что в эти вечера больше гибкости.
Гриль-станции на кухне оснащены регуляторами температуры, которые позволяют готовить каждый кусок до точной степени прожарки. Эта система работает вместе с дровяным огнём, а не заменяет его, сочетая старую технику с современным контролем.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
