HaBasta, Ресторан в Тель-Авиве, Израиль
HaBasta — средиземноморский ресторан рядом с рынком Кармель, который берет ингредиенты прямо оттуда и готовит морепродукты и средиземноморские блюда из сезонных продуктов. Основное внимание уделяется свежим продуктам, доступным каждый день на рынке.
Ресторан был признан в 2022 году, достигнув 14 места в списке 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки, что подчеркивает его важность в региональной гастрономической сцене. Это признание показало, что сочетание прямого доступа к рынку и кулинарного творчества привлекло международное внимание.
Шеф-повар пишет ежедневное меню от руки на бумаге, которую вывешивают на стене, показывая, как рынок напрямую влияет на то, что готовят. Эта практика позволяет посетителям увидеть, как доступные ингредиенты определяют ежедневную кулинарию.
Ресторан имеет разное время работы в зависимости от дня недели и может быть довольно людным, особенно по вечерам в выходные. Лучше прийти пораньше или забронировать столик, если хотите обеспечить себе место.
Меню сочетает южноевропейские и ближневосточные техники неожиданными способами, например, багет с мидиями или шаурма со свининой, показывая, насколько гибко кухня подходит к традициям. Такие комбинации встречаются не везде и возникают из-за спонтанной доступности рыночных ингредиентов.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
