Beuf Qui Rit, Стейкхаус в Шато-д'Олонн, Франция
Beuf Qui Rit — это стейкхаус в Шато-д'Олонн, который специализируется на приготовлении мяса на открытом огне. Заведение занимает два уровня и имеет террасу под открытым небом. Приготовление мяса здесь превращается в открытое зрелище, которое происходит на глазах у гостей.
Ресторан привнёс современное прочтение традиционного французского приготовления мяса в регион Вандея, сделав открытый огонь своим основным методом. Такой подход соединяет классические техники с современной подачей и общим впечатлением от ужина.
Ресторан чтит местные фермерские традиции, выбирая мясо таких пород крупного рогатого скота, как Оберак, Салер и Блонд де Галис. Гости могут видеть, как его готовят у стойки. Такая приверженность местному происхождению показывает, как здесь ценят связь между землёй и столом.
Открытая кухня хорошо видна с обоих уровней, поэтому гости могут наблюдать за приготовлением с разных мест. Если прийти пораньше, можно осмотреться и выбрать лучшее место, чтобы увидеть, как готовят на открытом огне.
Каждый кусок мяса вызревает по-разному в зависимости от породы, что даёт разные вкусы с ореховыми или травяными оттенками. Этот тщательный процесс вызревания незаметен для гостей, но хорошо чувствуется, когда пробуешь разные куски рядом.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
