Sobahouse Konjiki Hototogisu, Японский ресторан в Синдзюку, Япония
Sobahouse Konjiki Hototogisu — это рамен-ресторан со звездой Мишлен в Синдзюку, который специализируется на бульонах на основе морепродуктов, приготовленных из нескольких видов моллюсков, курицы и сушёной рыбы. В маленьком заведении есть семь мест за стойкой и два столика, где посетители наблюдают за приготовлением вблизи.
Ресторан получил свою звезду Мишлен в 2019 году, став лишь третьим заведением рамена в мире, удостоенным этой чести. Это достижение отразило растущее признание рамена как изысканной кухни.
Ресторан объединяет японские кулинарные традиции с итальянским влиянием, смешивая традиционный даси с маслом из белых грибов и чёрным трюфелем в своих бульонах. Это слияние двух кулинарных миров формирует то, как посетители воспринимают каждую миску, которую пробуют.
Ресторан выдаёт номерные билеты с 9:30 утра для обеда и с 5:30 вечера для ужина, поэтому лучше приходить пораньше. Из-за небольшого помещения следует быть готовым к ожиданию и, возможно, придётся скорректировать время приёма пищи.
Сио соба сочетает монгольскую каменную соль и окинавскую морскую соль с супом из красного морского леща, создавая отчётливо сильный вкус морепродуктов. Это сочетание солей необычно и придаёт бульону слои сложности.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
