Tonnarello, Итальянский ресторан в Трастевере, Рим, Италия
Tonnarello — это итальянский ресторан в Трастевере, Рим, где готовят такие блюда, как saltimbocca alla romana, ягнёнка, бычьи хвосты и несколько видов фрикаделек из тщательно отобранных ингредиентов. Пространство разделено на несколько маленьких залов с каменными стенами и низкими потолками, где официанты снуют между плотно расставленными столами.
Андреа и Симоне открыли заведение с целью собрать римские рецепты от семей района и сделать их доступными как жителям, так и гостям. С тех пор кухня следует этим переданным методам приготовления, часто передаваемым матерями и бабушками из Трастевере.
Название происходит от тунцовой сети, которую когда-то использовали рыбаки в этом регионе, что связывает римскую кухню с её отношениями со Средиземным морем. Гости сидят за простыми деревянными столами, как это принято в традиционных тратториях города, где разделить стол с незнакомцами — часть опыта.
Ресторан открывается утром и закрывается поздно вечером, а при входе действует система очереди, которая управляет порядком в часы наплыва. Посетители, которые приходят до основного обеденного ажиотажа, обычно быстрее находят столик и могут не спеша осмотреться.
Порции часто больше, чем ожидается, и многие гости делят основное блюдо или заказывают меньше закусок, чтобы дойти до конца. Персонал хорошо знает объёмы и по запросу даёт советы о том, сколько достаточно для двух или трёх человек.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
