Dispensa Emilia, Ресторан в Болонье, Италия
Dispensa Emilia - это ресторан в Болонье, специализирующийся на тигелле, маленьких круглых хлебцах из Апеннин, которые подают вместе с мясными закусками, сырами и свежей пастой ручной работы. В меню также есть ньокко фритто, жареное тесто, которое является основным блюдом местной кухни.
Тигелле происходят из горных деревень Апеннин, где их пекли веками в глиняных каменных дисках, прежде чем они распространились по региону Эмилия-Романья. Со временем глину заменили металлические формы, но метод остался практически неизменным.
Тигелле - это маленькие круглые хлебцы из предгорий Апеннин, и делить их за столом с мясными закусками и сыром - глубоко укоренившаяся привычка в регионе Эмилия-Романья. В этом заведении трапеза разворачивается медленно, блюда передают по кругу и пополняют, как на семейном ужине.
Ресторан находится в центре Болоньи, в пределах пешей прогулки от большинства достопримечательностей старого города. Он быстро заполняется во время обеда и по выходным, поэтому бронирование заранее или приход ранним вечером поможет избежать ожидания.
Слово тигелла изначально означало глиняный диск, использовавшийся для выпечки хлеба, а не сам хлеб. Со временем название инструмента перешло на еду, и сегодня почти все используют его наоборот.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
