Tibits, Вегетарианский ресторан в Лозанне, Швейцария
Tibits — вегетарианский ресторан, расположенный внутри главного железнодорожного вокзала Лозанны, с форматом самообслуживания. В меню около 40 различных блюд, включая салаты, горячие блюда, супы и десерты из сезонных продуктов.
Помещение занимает бывший вокзальный буфет, один из примерно 44 таких исторических кафе-ресторанов, которые когда-то определяли облик вокзалов Лозанны. Его превращение в вегетарианский ресторан отражает то, как эти наследуемые пространства были переосмыслены для современной еды.
Кухня опирается на швейцарские методы приготовления и местные продукты, чтобы сформировать меню без мяса. Посетители замечают, как блюда меняются в зависимости от сезона, сочетая традиционные вкусы с растительными альтернативами, которые кажутся знакомыми.
Ресторан находится в нескольких шагах от первого пути главного вокзала Лозанны, поэтому его легко найти и добраться между поездами. Он открывается рано в будние дни и работает до позднего вечера в большинство дней, что подходит для разных расписаний посетителей.
Ресторан создал свою версию гуакамоле, заменив авокадо на эдамаме и гороховое пюре. Эта замена снижает большое потребление воды, связанное с выращиванием авокадо в далеких регионах.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
