Hazi Nanna Biriyani, Ресторан в Старой Дакке, Бангладеш
Hazi Nanna Biriyani — ресторан в районе Бечарам Деври в Старой Дакке, Бангладеш, известный одним блюдом: каччи бирияни. При приготовлении сырое маринованное мясо укладывают слоями с рисом в запечатанные глиняные горшки, а затем готовят всё на медленном огне несколько часов.
Ресторан открылся в 1939 году и с тех пор остаётся в одной семье, передавая рецепт и способ приготовления через три поколения. Старая Дакка в то время уже была плотным районом торговцев и ремесленников, где такие небольшие заведения кормили местное сообщество.
Слово «каччи» означает «сырой» и указывает на способ приготовления маринованного мяса вместе с рисом в одном горшке. В Дакке это блюдо тесно связано со свадьбами, семейными встречами и праздниками, поэтому такие рестораны становятся местом, куда идут по особым случаям.
Ресторан находится внутри жилого дома на узком переулке в Старой Дакке, и вход легко пропустить без знания этого района. Надёжнее всего спросить местных, так как большинство людей в округе знают это место по названию.
Кухня готовит фиксированное количество каждый день, и когда оно заканчивается, ресторан прекращает обслуживание на этот день. Поэтому приходить рано — самый надёжный способ получить порцию.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
