Ajito Ramen, Азиатский ресторан в деревне Гуаннэн, Тайвань
Ajito Ramen — это рамэн-ресторан в деревне Гуаннэн, Тайвань, специализирующийся на цукэмэне с групером, который подают с насыщенным кремовым рыбным бульоном. В меню также есть Golden Chicken Shio Ramen, где используется прозрачный куриный бульон и лапша, сделанная так, чтобы впитывать суп.
Ресторан построен вокруг японских техник приготовления рамэна в сочетании с местными тайваньскими ингредиентами, в особенности групером, рыбой, распространённой в водах вокруг Тайваня. Со временем этот подход придал кухне свой характер, отличный и от традиционных японских рамэн-заведений, и от обычных тайваньских лапшичных.
В меню предлагают три разных варианта чашу: с ветчиной, курицей и рыбой, что отражает пищевые привычки людей в этой части Тайваня. Выбор между ними даёт посетителям конкретный способ понять, как местные вкусы формируют блюдо, пришедшее из Японии.
Ресторан находится в центральной части деревни Гуаннэн, до него легко дойти пешком или доехать на скутере. Здесь часто приходится ждать, поэтому лучше приходить пораньше или быть готовым к короткому ожиданию.
Использование груperа в бульоне для цукэмэна необычно, потому что эту рыбу на Тайване чаще готовят на пару или на гриле, чем добавляют в супы. Превращение её в бульон для окунания лапши даёт рыбе совсем другую роль, чем ожидает большинство посетителей.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
