The Burrow, Мексиканский ресторан в Ванкувере, Канада
The Burrow — мексиканский ресторан в Ванкувере, Канада, меню которого полностью сосредоточено на вегетарианской и веганской кухне. Здесь подают буррито, тако, начос и салаты, приготовленные из местных ингредиентов.
Ресторан открылся в 2009 году под названием Bandidas Taqueria и сменил название на The Burrow в 2022 году. Новое название выбрали из уважения к культурному происхождению слова, которое использовалось раньше.
Мурал художника из коренных народов Мангешиг Павис-Стекли украшает одну из стен обеденного зала и придаёт пространству яркий, личный вид. Кухня активно закупает ингредиенты у малых поставщиков, которыми управляют люди из маргинализированных сообществ.
В будни ресторан открывается позже, а в выходные — раньше, что делает его хорошим местом для завтрака в выходные. Если прийти рано вечером в будний день, обычно меньше ждёшь столик.
Кухня переосмысляет знакомые мексиканские блюда в растительной форме, предлагая такие позиции, как веганские крылышки и запечённый сырный дип, которые многие посетители не ожидают увидеть в мексиканском меню. Завтрак Willow Bowl и коктейль Burrow Smash показывают, насколько меню выходит за рамки ожидаемого.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
