Henry's Puffy Tacos, Мексиканский ресторан в Леон-Вэлли, Техас

Henry's Puffy Tacos — это мексиканский ресторан в Леон-Вэлли, Техас, известный кукурузными тортильями ручной работы, которые вздуваются при жарке, образуя лёгкую полую оболочку. Меню сосредоточено на этих тако с начинкой из приправленного мяса, свежих овощей и расплавленного сыра, а также нескольких других классических мексиканских блюд.

Семья Лопес открыла ресторан в 1978 году и принесла с собой технику приготовления, основанную на традиционном мексиканском методе жарки кукурузного теста. С тех пор заведение остаётся в семье, и основные рецепты не менялись на протяжении десятилетий.

Кулинарный стиль семьи Лопес смешивает техасские и мексиканские традиции так, что это кажется естественным и знакомым местным жителям. Многие, кто вырос в Сан-Антонио, считают пуффи тако частью повседневной еды, и это место — одно из тех, куда они возвращаются.

Ресторан находится недалеко от Loop 410 в Леон-Вэлли, поэтому до него легко добраться на машине из большинства районов Сан-Антонио. Здесь подают и обед, и ужин, а еду можно съесть на месте или взять с собой.

То, что оболочка тако вздувается, происходит потому, что свежее кукурузное тесто задерживает пар внутри, когда попадает в горячее масло, и оболочка надувается за секунды. Если тесто недостаточно свежее, оно не вздуется, поэтому кухня готовит его ежедневно, а не заранее.