Butchery & Wine, Стейкхаус в центре Варшавы, Польша
Butchery & Wine — это стейкхаус в центре Варшавы, где премиальные куски мяса выставлены в стеклянных холодильниках для созревания. Мясо проходит контролируемый процесс созревания, который длится 28 дней при определённых температурных условиях, прежде чем его подают гостям.
Стейкхаус открылся в марте 2010 года и представил новые стандарты приготовления мяса и техник гриля в польской кулинарии. Его специализированные методы приготовления выделяют его на местной ресторанной сцене.
Ресторан закупает мясо у местных польских производителей, а также международные отрубы из Австралии, США, Ирландии, Уругвая и Великобритании. Этот выбор показывает, как методы гриля и приготовления мяса различаются в разных регионах и культурах.
Ресторан может быть переполнен по вечерам и выходным, поэтому лучше заранее забронировать столик. Он работает большинство дней в году, но может быть закрыт в некоторые праздники, поэтому стоит уточнить заранее.
Кухня использует печь Bertha, которая может достигать температуры около 500 градусов для приготовления стейков. Эта экстремальная жара создаёт особые текстуры и вкусовые профили в каждом куске мяса.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
