Haji Biriyani, Ресторан в Старой Дакке, Бангладеш.
Хаджи Бириани это традиционный ресторан бириани в Старой Дакке, который готовит свое фирменное блюдо из медленно приготовленной козлятины, риса и смеси шафрана, кардамона, корицы и йогурта. Кухня сочетает эти элементы с чесноком, луком, черным перцем и гвоздикой, чтобы создать окончательное блюдо.
Ресторан был основан в 1939 году как небольшая придорожная закусочная Хаджи Мохаммадом Хоссейном. За последующие десятилетия семья расширила его до сети заведений в разных районах города.
Кулинарная традиция здесь отражает влияние Йемена, особенно в том, как мясо и рис укладываются слоями и приправляются ароматными ингредиентами. Посетители могут попробовать это сочетание культур в готовом блюде.
Основное заведение находится в районе Назира Базар на улице Кази Алауддин Роуд, с дополнительными филиалами в других центральных местах города. Цены умеренные, что делает еду доступной для разных посетителей.
Кухня сохраняет тот же рецепт с 1939 года, поддерживая определенные пропорции соли, которые остаются неизменными по сей день. Эта последовательность в приготовлении позволяет вкусу оставаться узнаваемым на протяжении более восьми десятилетий обслуживания.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
