Piloncillo y Cascabel, ресторан в Мехико, Мексика
Piloncillo y Cascabel это ресторан в Мехико, где подают традиционные мексиканские блюда, сочетающие местные ингредиенты с методами приготовления из разных уголков страны. Меню опирается на ингредиенты и техники, характерные для разных регионов Мексики.
Название происходит от пилонсильо, нерафинированного продукта из сахарного тростника, который занимает важное место в мексиканской кухне ещё с колониальных времён. Этот ингредиент связывает ресторан с многовековыми пищевыми традициями региона.
Ресторан представляет кулинарные стили из разных уголков Мексики, объединяя блюда на основе семейных рецептов и ингредиентов, характерных для каждого региона. Просматривая меню, словно путешествуешь по разнообразным пищевым традициям страны.
Ресторан находится в доступной части Мехико, до него легко добраться местным транспортом. Зал небольшой, поэтому приход в непиковые часы помогает избежать толпы.
Кухня закупает разные сорта кукурузы из определённых регионов выращивания, так как каждый сорт придаёт блюдам свой вкус и текстуру. Такое внимание к отдельным ингредиентам формирует каждую тарелку, которая выходит из кухни.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 94 921 участниками по всему миру.
