Lievito 72, Пиццерия в Трани, Италия
Lievito 72 — это ремесленная пиццерия в Galleria Affatato в Трани. Белые стены, минимум декора и деревянные элементы, напоминающие о сельском наследии Апулии. Пространство сочетает простую эстетику с отсылками к сельскому прошлому региона.
Основатель Андреа Джордано происходит из семьи пекарей, чья история в Лючере насчитывает семь поколений. Заведение появилось после нескольких переездов в пределах Трани, привнеся давнюю ремесленную традицию выпечки в современную пиццерийную культуру города.
Название отсылает к 72-часовой ферментации теста, отражая длительный ремесленный процесс, лежащий в основе работы. Кухня использует сезонные ингредиенты из региона и сочетает традиционные рецепты Апулии с классическими итальянскими стилями пиццы.
Заведение открывается со вторника по пятницу с 20:00, в субботу с 19:30, в воскресенье с 20:00 и закрывается в полночь во все дни. Расположение в галерее облегчает поиск, пока вы осматриваете другие магазины и пространства поблизости.
Тесто для пиццы проходит точный 72-часовой процесс ферментации с использованием специально смолотой муки и содержит примерно на 30 процентов меньше соли, чем стандартные рецепты. Этот тщательный метод делает тесто легче для пищеварения и придаёт готовому продукту своеобразную текстуру вкуса.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
