Osteria del Gran Fritto, Рыбный ресторан в Чезенатико, Италия
Osteria del Gran Fritto — это рыбный ресторан в Чезенатико, на адриатическом побережье Эмилии-Романьи, специализирующийся на жареной рыбе и моллюсках, выловленных в местных водах. Меню строится вокруг того, что рыбаки приносят каждый день, поэтому выбор меняется в зависимости от сезона.
Ресторан открылся в 1999 году как неформальное собрание во дворе, где соседи делились свежевыловленной жареной рыбой. За годы он вырос в полноценное заведение, сохраняя тот же простой подход к приготовлению.
Еду здесь подают на жёлтой бумаге — привычка, позаимствованная у старых рыбных прилавков на адриатическом побережье. Такой способ еды даёт ощущение того, как люди в портовых городах, таких как Чезенатико, всегда наслаждались жареной рыбой, стоя или сидя на улице.
Ресторан не принимает бронирования, поэтому вы можете зайти в любое время, хотя в часы пик часто приходится немного подождать. Обед и ужин подаются отдельно, поэтому приход перед началом обслуживания помогает быстрее получить столик.
Кухня использует трёхэтапный процесс жарки, при котором морепродукты готовятся в определённом порядке и при меняющихся температурах. Это занимает больше времени, чем стандартная жарка, но даёт текстуры, заметно отличающиеся от более быстрых методов.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
