Vaqueta Gastro Mercat, Испанский ресторан в Валенсии, Испания
Vaqueta Gastro Mercat — испанский ресторан напротив Центрального рынка Валенсии, где подают современную испанскую кухню с упором на блюда из риса. Кухней руководит Пабло Маргос, мастер паэльи в третьем поколении, соединяющий традиционный опыт с современными методами.
Ресторан принадлежит Grupo Gastro Trinquet, которая начала работу в историческом Trinquet de Pelayo, традиционном валенсийском корте для пелоты. Это происхождение связывает ужин с важной частью местного спортивного наследия.
В интерьере есть элементы, прославляющие валенсийский спорт пелоту: их создали вместе с местными художниками, которые показывают спортивные традиции региона. Оформление отражает связь кухни с местной спортивной культурой.
Заведение работает допоздна: ужин с понедельника по четверг до 1 часа ночи, а в пятницу и субботу добавляется обед. Расположение прямо напротив Центрального рынка делает его удобным, когда гуляешь по рыночному кварталу.
Рис для кухни поступает исключительно от Molino Roca: так поддерживают строгие стандарты этого ключевого ингредиента валенсийской кухни. Такое внимание к сырью показывает глубокое понимание того, как отдельные составляющие формируют традиционные блюда из риса.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
