De Kas, Ресторан в Амстердаме, Нидерланды
De Kas — ресторан в Амстердаме, расположенный в стеклянной теплице, окружённой садами. Кухня использует овощи, травы и съедобные цветы, выращенные в этих садах и на соседних полях.
Здание построено в 1926 году как муниципальная теплица и преобразовано в ресторан в 2001 году. Это преобразование сохранило оригинальную стеклянную конструкцию и сделало её основой сегодняшнего обеденного опыта.
Ресторан связывает устойчивое приготовление пищи с окружающей обстановкой: посетители сидят среди растущих растений и видят, как продукты выращивают прямо перед ними. Эта прямая связь между выращиванием и приготовлением даёт ощущение, откуда приходит еда.
Обеденные пространства разделены на разные зоны: некоторые с видом на сады, другие под стеклянной крышей. Стоит забронировать столик заранее, чтобы занять хорошее место в теплице.
Ресторан выращивает более 300 сортов овощей и трав как в теплице, так и на окружающих польдерах. Это разнообразие означает, что меню постоянно меняется в зависимости от сезона и того, что готово к сбору.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
