Osteria la Pignata, Семейный ресторан в Матере, Италия
Osteria la Pignata это семейный ресторан в районе Сасси, где подают блюда, приготовленные из ингредиентов с местных ферм в регионе Мурджа. Еду готовят и подают в традиционных глиняных горшках, которые лежат в основе подхода кухни.
Ресторан сохраняет методы приготовления из сельскохозяйственного прошлого Матеры, когда пастухи готовили еду в закрытых глиняных сосудах во время долгих путешествий. Эта древняя техника продолжает использоваться на кухне сегодня.
Название происходит от традиционного глиняного горшка, который используют для приготовления слоев из баранины, картофеля, сельдерея, лука, помидоров и суппрессаты. Этот метод приготовления остается центральным для местной кулинарной идентичности и до сих пор используется на кухне.
Ресторан предлагает блюда без глютена и принимает кредитные карты, но требуется предварительное бронирование. Он находится рядом с Пьяцетта Пасколи в квартале Сасси, поэтому лучше забронировать заранее перед посещением.
Каждая трапеза завершается церемониальным открытием горшка пиньята, высвобождая ароматы, которые накопились во время медленного приготовления. Этот момент раскрывает слоистые вкусы, которые развиваются внутри закрытого сосуда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
