Ichiran, Ресторан рамена в Тюо-ку, Япония
Ichiran - это ресторан рамена в Тюо-ку, Япония, где гости сидят в отдельных кабинках и заполняют бланк заказа, чтобы выбрать текстуру лапши, крепость бульона и уровень остроты. Ресторан подает одно блюдо: тонкоцу-рамен, суп с лапшой на бульоне из свиных костей.
Ресторан впервые открылся в Фукуоке в 1960 году, где разработал свой рецепт тонкоцу с медленно вареными свиными костями. Из того единственного места он вырос в сеть с отделениями по всей Японии и в нескольких других странах.
Каждый посетитель сидит один в узкой кабинке, отделенной от соседей деревянными перегородками, лицом к окну кухни, откуда подают заказы. Такое устройство показывает, как в повседневной японской жизни к еде относятся как к личному делу.
Бланк заказа уже лежит на столе, когда вы приходите, поэтому стоит внимательно прочитать его перед началом еды. Когда бульон почти закончится, вы можете заказать дополнительную лапшу через систему Kae-Dama, чтобы ее приготовили прямо в остатках супа.
Острый красный соус, который подают к каждой миске, делают из примерно 30 ингредиентов, которые оставляют созревать вместе, а не готовят свежими каждый день. Это значит, что соус в вашей миске несет следы партий, сделанных за недели или даже месяцы до вашего визита.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
