Wayan'e, Киоск с тако в Ицимне, Мерида, Мексика
Wayan'e — это киоск с тако в Ицимне, где подают тако де гисадо: тортильи с медленно приготовленными начинками, такими как бобы и мясо с чоризо. Каждую тортилью делают вручную, а для разных начинок используют местные продукты, например листья чайя.
Это заведение основали, чтобы сохранить традицию юкатанской уличной еды, и за годы здесь не меняли оригинальные рецепты и способы приготовления. Эта преемственность отражает то, как местные повара передают свои знания из поколения в поколение.
Название Wayan'e означает «огонь» на языке майя и указывает на традиционный способ приготовления тортильий на открытом огне. Этот способ приготовления до сих пор занимает центральное место в местной кулинарной культуре и показывает, как древние техники практикуются каждый день.
Находится на углу Calle 20 и Calle 18, это простое место, где едят стоя, отлично подходит для быстрого завтрака или обеда. Лучше приходить пораньше, так как популярные блюда часто заканчиваются уже к концу утра.
Зеленое чоризо и медленно приготовленная свиная грудинка — это особые блюда, созданные с помощью техник, которыми владеют немногие. Эти начинки показывают, как кулинарное ремесло сохраняется в этом маленьком киоске.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
