Raku Japanese Bar & Restaurant, Японский ресторан и паб в Канберре, Австралия
Raku Japanese Bar & Restaurant это японский паб и ресторан на улице Бунда в центре Канберры, с открытой кухней, устроенной вокруг стойки с грилем робата. В меню есть сашими, нигири, роллы маки и блюда на гриле, которые готовят на глазах у посетителей.
Ресторан основал шеф-повар Хао Чен, который работал в Tokonoma в Сиднее, прежде чем привезти свою кухню в Канберру. Его приезд помог поднять уровень японской еды в столице.
Ресторан использует традиционные японские методы приготовления, особенно гриль робата, который придаёт морепродуктам и овощам характерный обожжённый вкус. Такой подход к приготовлению еды формирует впечатления посетителей и создаёт ощущение мастерства на кухне.
Заведение находится на улице Бунда в центре города и предлагает как места внутри, так и зону на открытом воздухе. Есть отдельное помещение для групп, поэтому для больших компаний лучше бронировать заранее.
Формат гриля робата происходит из японской прибрежной кулинарной традиции, где рыбаки жарили свой улов прямо на древесном угле, а не из формальной ресторанной традиции. Это происхождение объясняет, почему морепродукты обычно в центре внимания на стойке с грилем здесь.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
