Mission Ceviche, Перуанский ресторан на Upper East Side, Нью-Йорк, США.
Mission Ceviche — перуанский ресторан на Upper East Side, который подаёт традиционные севиче из маринованных морепродуктов, без салата или риса в качестве гарнира. Заведение предлагает как непринуждённые обеды, так и помещения для частных мероприятий в нескольких местах.
Ресторан вырос из успешных севиче-баров, которыми управлял шеф-повар José Luis Chavez в фуд-холле. Эта основа превратилась в полноценную концепцию ресторана, которая позже открылась по адресу 1400 2nd Avenue.
Ресторан сочетает японские влияния с перуанскими традициями в своих севиче Nikkei, где тунец встречается с соусом понзу, ají amarillo и специями тогараси. Это сочетание показывает, как азиатские и южноамериканские кулинарные стили сливаются в Нью-Йорке.
Заведение принимает бронирования для групп и имеет отдельные зоны для частных встреч рядом с основным залом. Стоит бронировать заранее, особенно по выходным, когда там много людей.
Кухня экспериментирует с вегетарианскими севиче, используя грибы шиитаке и жидкий азот для создания замороженного снега leche de tigre. Эта техника показывает, как современные методы приготовления могут переосмыслить традиционные перуанские блюда.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
