Maison du Cassoulet, Ресторан в старом городе Каркассона, Франция
Maison du Cassoulet это ресторан в средневековом городе Каркассон, посвященный подаче разных версий этого регионального рагу. Кухня использует ингредиенты от местных производителей и предлагает порции в стеклянных банках, которые можно взять с собой.
Здание когда-то было домом для Лили Девез, австрийки, которая приехала в регион Од в 1952 году и сделала его своим домом. Со временем это место превратилось в пространство, где передаются дальше местные кулинарные традиции.
Заведение показывает кассуле как региональную особенность, которая сочетает утку и свинину с белой фасолью в местной кулинарной традиции. Посетители могут увидеть, как это блюдо остается основой повседневных трапез в регионе Лангедок.
Ресторан находится в старом городе за стенами, и лучше всего добраться пешком, так как доступ для транспорта здесь ограничен. Рекомендуется удобная обувь, потому что улицы вымощены камнем и местами крутые.
Блюдо готовят по строгой региональной методике, где все компоненты долго варятся вместе, что придает рагу его своеобразный вкус. Многие посетители не знают, что эта техника медленного приготовления является секретом, который хранится в семье.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
