RUCHE, le Restaurant, Ресторан в Гамбе, Франция.
RUCHE le Restaurant это ресторан высокой кухни в Гамбе, который берет ингредиенты из собственного пермакультурного сада на своей территории. В винном списке более трехсот биодинамических и натуральных позиций от преданных производителей по всей Франции и Европе.
Ресторан основала шеф-повар Сибель Идело из Сан-Франциско, которая принесла на кухню философию локальной еды и нулевых отходов. Усадьба, где находится ресторан, ведет свою историю примерно с 1850 года.
Ресторан воплощает философию ответственной кулинарии, где ингредиенты с окрестных угодий становятся основой каждого блюда. Посетители попадают в место, где экологические ценности формируют каждый аспект трапезы.
Ресторан работает с четверга по воскресенье, время обслуживания меняется в зависимости от дня недели. Советуем уточнить часы работы перед визитом, так как график может меняться в зависимости от сезона.
Кухня использует техники ферментации, чтобы задействовать каждую часть ингредиентов, превращая обрезки и листья в полезные элементы. Такой подход позволяет ресторану достичь полного отсутствия отходов в повседневной работе.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
