Pandit Prathey Wala, Ресторан лепёшек в Ашок Вихар, Дели, Индия
Пандит Пратхей Вала это ресторан лепёшек в районе Ашок Вихар в Дели, известный жареными во фритюре изделиями с начинкой из картофеля, панира или овощей. Каждый заказ подают с соусом из тамаринда, и вместе они составляют основу короткого меню.
Этот тип магазина лепёшек берёт начало в Дели с 1870-х годов, когда в районе Чандни Чоук появились первые семейные ларьки. Способ приготовления с тех пор почти не изменился, передаваясь от поколения к поколению.
Студенты из соседнего колледжа Сатьявати считают это место ежедневным местом встречи, собираясь за горячими лепёшками и разговорами. Постоянный поток завсегдатаев придаёт месту социальную энергию, которая выходит за рамки простой остановки для еды.
Ресторан открывается рано утром и работает допоздна, так что его можно посетить в течение большей части дня. В часы пик обычно собирается много людей, а если прийти рано утром или днём, ждать приходится меньше.
Здесь лепёшки полностью погружают и жарят в масле, а не готовят на плоской сковороде, что делает их более хрустящими снаружи и более мягкими внутри, чем подают в большинстве других мест. Этот способ приготовления редок в Дели и делает результат заметно отличным от лепёшек, которые можно найти в других частях города.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
