Quintonil, Ресторан в Поланко, Мехико, Мексика
Quintonil это мексиканский ресторан высокого уровня в районе Поланко в Мехико. Там подают дегустационные меню, основанные на сезонных продуктах от местных производителей и из собственного сада. Зал небольшой, и в нём есть стойка, откуда видно кухню.
Хорхе Вальехо и Алехандра Флорес открыли ресторан в 2012 году после работы в известных кухнях, включая Noma и Pujol. С тех пор ресторан постоянно появляется в верхней части списка World's 50 Best Restaurants.
На кухне работают с ингредиентами, глубоко укоренёнными в мексиканской кулинарии, такими как уитлакоче, съедобный гриб кукурузы, и разными сортами чили со всей страны. Блюда показывают, как традиционные вкусы можно подавать и сочетать по-новому, не теряя их происхождения.
Бронировать столик настоятельно советуют заранее: места быстро занимают, и свободных столов может не быть неделями. Если хотите сидеть за стойкой у кухни, скажите об этом при бронировании.
Название Quintonil происходит от дикого мексиканского растения, похожего на шпинат, которое веками используют в местной кухне. Это растение появляется в меню в нескольких видах и дало ресторану его имя.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
