Doña, Ресторан в Буэнос-Айресе, Аргентина
Doña — это ресторан в Буэнос-Айресе, Аргентина, где в одном меню сочетаются аргентинский гриль и итальянская паста. В зале стоят деревянные столы, стены из открытого кирпича, а над головой висят медные подвесные светильники.
Ресторан вырос из семейной традиции, уходящей корнями к бабушке владельца, которая была обученным мясником. Ее знания о том, как выбирать и обрабатывать мясо, до сих пор влияют на то, что происходит на кухне.
Меню Doña показывает, как итальянское приготовление пасты и аргентинские мясные традиции могут естественно соседствовать за одним столом. Свежую пасту готовят ежедневно на кухне, а отрубы мяса соответствуют местным знаниям о разделке, которые передаются из поколения в поколение.
Лучше бронировать заранее, так как вечером здесь заполнено, особенно по выходным. Ресторан открыт на ужин с понедельника по субботу, а также подает воскресный обед.
На кухне используют гриль в форме буквы V, сделанный на заказ, чтобы жир стекал с мяса, а не пригорал на нем. Это сохраняет природный вкус каждого отруба чище, и такое редко встречается на ресторанных кухнях.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
