Hill Country Barbecue Market, Ресторан барбекю в Челси, округ Нью-Йорк, США
Hill Country Barbecue Market — это ресторан барбекю в Челси, Нью-Йорк, специализирующийся на копченом мясе. В меню есть грудинка, свиные ребра, отварная свинина и грудка индейки, приготовленные по техасским методам копчения на дубе пост-оук.
Ресторан принес методы копчения из центрального Техаса на Манхэттен, превратив бывшее торговое помещение в место для копчения мяса. Это изменение сделало техасскую культуру барбекю доступной в центре Нью-Йорка.
Ресторан воплощает техасскую пищевую традицию, где мясо коптят в течение длительного времени и подают по весу на мясницкой бумаге. Посетители испытывают это наследие из первых рук, когда видят процесс копчения и понимают, как ремесло формирует вкусы.
Ресторан работает с понедельника по вторник с 14:00 до 21:00 и со среды по воскресенье с 12:00 до 21:00, с более длительными часами работы в выходные. Посетителям стоит ожидать очереди, особенно в часы пик, а блюда заказываются по весу.
В ресторане работают специальные питмастеры, которые постоянно следят за процессом копчения и точно контролируют температуру. Это ручное ремесло становится видимым, когда наблюдаешь за коптильнями за прилавком.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
