Accademia der Cacio e Pepe, Итальянский ресторан в Дзола-Предоза, Италия
Ресторан занимает переоборудованный фермерский дом и подаёт классические римские блюда, такие как тоннарелли качо э пепе и букатини алл'аматричана, в своих залах. Помещения распределены по всему историческому зданию, создавая подлинную обстановку для традиционной кухни.
Заведение основано в 2004 году и продолжает традицию римской кухни, готовя блюда по старинным методам. Его работа в провинции Болонья помогает сохранять кулинарное наследие Рима.
В меню представлены региональные блюда, такие как поркетта ди Аричча и кода алла ваччинара, отражающие подлинную римскую кулинарную культуру. Посетители видят, как эти рецепты остаются важными для жителей окрестностей Рима на протяжении многих поколений.
Здесь лучше бронировать заранее, что можно сделать через WhatsApp. Группы приветствуются и могут выбрать меню по своим предпочтениям.
Тоннарелли готовят на месте с помощью специальной машины торкио, которая придаёт пасте точную текстуру. Эта старая техника редко встречается сегодня и отражает стремление делать всё тщательно.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
