Umami, Японский ресторан в Страсбурге, Франция.
Этот японский ресторан со звездой Мишлен предлагает современную кухню, сочетающую традиционные вкусы с современными техниками, с морепродуктами и сезонными ингредиентами в минималистичном зале всего на шестнадцать мест.
Ресторан берет название от пятого базового вкуса, определенного японским профессором Кикунаэ Икеда в 1908 году, когда он открыл этот вкусовой профиль, изучая бульон из водорослей, и представил концепцию кулинарной науке.
Шеф-повар Рене Фигер самостоятельно управляет кухней, готовя блюда, которые раскрывают вкус умами через тщательное использование соевого соуса, даси и мисо, отражая японские кулинарные традиции, адаптированные к французским ожиданиям.
Ресторан открывается в пятницу и понедельник вечером с семи тридцати до восьми тридцати, с обедом на выходных с двенадцати до часу и ужином с семи тридцати до восьми тридцати, требуется предварительное бронирование через contact@restaurant-umami.com или по указанному номеру телефона.
Заведение работает как кухня одного человека, где шеф-повар Рене Фигер лично готовит каждое блюдо, предлагая фиксированные меню, включая меню Umami за девяносто евро на ужин, и отдельные вегетарианские опции, доступные исключительно во время обеда на выходных.
Сообщество любознательных путешественников
AroundUs объединяет тысячи отобранных мест, местные советы и скрытые жемчужины, ежедневно пополняемые 60,000 участников по всему миру.
